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毛同志的博客

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关于我

我的一生虽很平凡,但欣慰的是不太平淡:高考唯一物理不及格,竟当了8年物理教师,明明属北京市分配就业,却去了北大荒,成了兵团知青连队唯一的大学生,一心想把自己的毕生交给中国共产党,终了,急转弯却加入了民主党派,压根不想谋官,却偏偏掉下个一官半职,年少时读书、工作久别父母,退休后却孝敬老人返回京城,电脑盲不以为然,未曾想,在花甲之年竟迷上了博客。现在的我,上网、健身、舞蹈、摄影、种菜、家务,忙得不亦乐乎,相机、电脑成了我最好的玩具,每天用它记录我的晚年生活、享受美好夕阳,乐在其中也。

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今日做菜  

2014-09-09 13:10:49|  分类: 学做饭菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 今天午餐炒菜,无意中发现准备的菜品都是自家小菜园收获的菜,来了情绪,认真做了几个:

一、素炒青椒丝


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 二、素烧丝瓜: 
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三、虾皮炖冬瓜:
 
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四、韭菜摊鸡蛋:
  
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五、紫苏煎黄瓜
这道菜是我第一次尝试。在超市看到一个小餐盒里最多装有10片紫苏叶,标价竟达十几元?!我小菜远里就种了一棵紫苏,现在长得很茂盛,为什么不利用起来?在网上查到了“紫苏煎黄瓜”,大致看了看做法,就学着做了。我做的不算成功,黄瓜片不脆,紫苏香味不够浓,色泽也不够好。
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我家紫苏:

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网上介绍的“紫苏煎黄瓜”方法如下:

今日做菜 - 毛同志 - 毛同志的博客它放辣椒了,黄瓜只是用油稍微煸一下


制作方法
主料:黄瓜500克,鲜紫苏30克。
调配料:大红椒蒜茸生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤。

做法一:
1、 黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。


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2、 将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

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特点:脆嫩爽口。
要点:为保存黄瓜的脆性,不能煎太久。
味道:在菜色上,紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色,相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味,也要体味黄瓜的清淡爽口,黄瓜只是煎到半熟,这样口感更加爽嫩,也突出了紫苏的香美。


第二种做法;前面一样,煎好黄瓜后,另起炒锅,热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香,倒入黄瓜翻炒均匀,加食盐、蚝油调味即可。

我今天做的“紫苏煎黄瓜”基本上采用的是第二种方法。

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附“紫苏煎黄瓜”的营养价值:
紫苏:紫苏在中国是常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。

黄瓜:黄瓜中含有的葫芦素C,具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。




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