苦菜,随地域的差异,所指植物不同。例如,家种植的油麦菜就是苦菜之一。
我要说的是下面这种野生的、被人们普遍认定可食用的苦菜。
它的学名叫长烈苦苣菜。
就是这种野菜,三年前我从人家菜园里挖来几棵种植,去年长得不多也不太好,我没有重视它。今年窜生出很多来,它们混长在我种的菠菜里,长得又嫩又好。我每天剪下10棵左右,蘸着沙拉酱吃,微微苦,很清口,越吃越爱吃。
桌上的菜,我首先干掉的是苦麦菜:
我就这样整棵食用:
苦麦菜含有抗肿瘤物质、淀粉、苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素以及人体需要的微量元素。是很有营养的野菜。
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