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毛同志的博客

开垦一块自留地,种些自己爱吃的萝卜、白菜

 
 
 

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关于我

我的一生虽很平凡,但欣慰的是不太平淡:高考唯一物理不及格,竟当了8年物理教师,明明属北京市分配就业,却去了北大荒,成了兵团知青连队唯一的大学生,一心想把自己的毕生交给中国共产党,终了,急转弯却加入了民主党派,压根不想谋官,却偏偏掉下个一官半职,年少时读书、工作久别父母,退休后却孝敬老人返回京城,电脑盲不以为然,未曾想,在花甲之年竟迷上了博客。现在的我,上网、健身、舞蹈、摄影、种菜、家务,忙得不亦乐乎,手机、相机、电脑成了我最好的玩具,每天用它记录我的晚年生活、享受美好夕阳,乐在其中也。

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干煎杏鲍菇  

2015-07-19 10:24:16|  分类: 学做饭菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杏鲍菇,肉质肥厚,
有一种特有的香味儿,
干煎杏鲍,我认为是杏鲍菇最美味的吃法了。
无需过多调味,热锅逼出杏鲍本身的香气,
只需一点盐,和与杏鲍最搭的现磨黑胡椒粉,
这种味道,这种口感,简直不能再好了。
没试过的你是怎么都想象不到的,
所以,
赶紧去试试吧!
干煎杏鲍菇。

原料:杏鲍菇500克,盐2--3克,现磨黑胡椒粉少许,油4汤匙。
做法:
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
杏鲍菇清洗干净,
我用的比较小的一种,
 
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄。
 
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
在表面浅浅的打花刀,两面都打,
打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。
我觉得,如果有时间的话,尽量不要省去这一步。
 
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
依次切完所有。
 
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
平底锅中加2匙食用油,烧热后,将杏鲍菇片排进锅中,
 
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
中小火,一定要煎到表面焦黄后才可以,
均匀的撒少许盐,和现磨黑胡椒粉之后翻面,
要两面都要这种焦黄的状态。
杏鲍菇初煎的时候看上去很干,把火调小一点,待煎出水分之后可以调中火,
直到把水分蒸发完之后表面才会上色。
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
水分蒸发的时候可能会溅,所以,可以用锅盖挡一下,不要全部盖上,
留缝让蒸汽出来,以免再落回锅中。
煎好的杏鲍直接盛盘就可以享用了。
 
【干煎杏鲍菇】---比肉更美味的蘑菇 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
 
 

 






 
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