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毛同志的博客

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我的一生虽很平凡,但欣慰的是不太平淡:高考唯一物理不及格,竟当了8年物理教师,明明属北京市分配就业,却去了北大荒,成了兵团知青连队唯一的大学生,一心想把自己的毕生交给中国共产党,终了,急转弯却加入了民主党派,压根不想谋官,却偏偏掉下个一官半职,年少时读书、工作久别父母,退休后却孝敬老人返回京城,电脑盲不以为然,未曾想,在花甲之年竟迷上了博客。现在的我,上网、健身、舞蹈、摄影、种菜、家务,忙得不亦乐乎,相机、电脑成了我最好的玩具,每天用它记录我的晚年生活、享受美好夕阳,乐在其中也。

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秋葵蒸蛋  

2015-07-10 13:35:25|  分类: 学做饭菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自煮妇小食光《秋葵蒸蛋--微波菜谱》
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
秋葵
最近几年来风靡的蔬菜之一,
秋葵,嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖,牛乳聚糖等,
具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。
加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

从营养成分上来看,每100g秋葵含膳食纤维4.4g,
这高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。
传说的秋葵可以降糖也是基于它的膳食纤维含量比较高,
因为膳食纤维可以降低餐后血糖升高的幅度,
降低血胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。
但是它的作用并没有高到可以代替胰岛素的程度,
就膳食纤维的含量来说,辣椒、魔芋也要远远的高于秋葵。
所以说,称秋葵可以治糖尿病实在太夸张。
另外,医生提醒,
秋葵属于寒凉之物,吃的时候要适量,本身就有胃病的人要少吃。

前阵子秋葵的价格一度上涨到15--20元一斤,
这才一个月的时间而已,已经又跌落回5元左右了。
所以,喜欢食用秋葵的现在是好时机了。
秋葵富含的果胶使它吃起来口感黏腻,
用作炒菜的感觉和山药差不多,
所以,我很少拿它来炒菜,
吃的时候白灼的情况居多,
今天再介绍一款秋葵蒸蛋的做法,
秋葵的横切面看上去似星星一般,很好看,
拌在蛋液里又不会沉下去,所以,蒸蛋的成品像铺了一层小星星,比较吸睛。
孩子们会非常喜欢这样的蒸蛋的。


原料:鸡蛋4只,清水270克秋葵适量,香油半勺,盐2克。
做法:
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
鸡蛋4只,大概250克。
 
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
秋葵适量。
 
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鸡蛋打入碗中。
 
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
加入温开水,水温在30度左右。
 
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
加入香油和盐,有些人可能不习惯香油的味道,所以香油要在蒸蛋之前放入,蒸熟的香油就不会有过于浓郁的味道,

 
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
打散,尽量拌匀。
 
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打好的蛋液过滤在微波器皿中。(我用微波炉蒸的)
 
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清洗干净沥,甩掉秋葵表面多余水分,去蒂,横切小段儿。
 
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切好的秋葵倒入蛋液中。
 
秋葵蒸蛋--微波菜谱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
器皿加盖,入微波炉,蒸鱼模式,重量选择400克,时间是5分钟。
蒸好的蛋液如果稍软,不要马上食用,让它在容器里稍闷一下,
余热加温会使之完全熟透并且不会影响蛋羹的细滑水嫩的效果。

 如果不用微波炉,就直接上锅蒸,冷水入锅,水开后蒸制10--15分钟,时间根据蛋液的多少来定,
同样,一般蒸制到中间还略有软芯的状态就可以关火,不用取出,
利用锅中余温加热使之完全成熟成型,
这样就不会蒸过了。 
 
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